אטריות מקורן בסין ויש להן היסטוריה של יותר מ-4,000 שנה. אטריות קלות להכנה, נוחות לאכילה ומזינות. אטריות הן סוג של מזון העשוי מקמח דגנים או שעועית ומים הטחונים לבצק, לאחר מכן נלחצים, מגולגלים או נמתחים לחתיכות ואז נחתכים או נלחצים, או עשויים לרצועות (צרות או רחבות, שטוחות או עגולות) או לחתיכות קטנות באמצעות שפשוף, משיכה או לישה, ולבסוף מבושלות, מטוגנות, מבושלות או מטוגנות. מגוון, מגוון, הן טעימות.

להביא מים לרתיחה, להוסיף 100 גרם מתחת, ולבשל במשך 3 דקות. לבשל את האטריות ולהוציא. לסנן במים קרים. להוסיף סוכר, מלח, רוטב סויה, שום קצוץ ובצל ירוק קצוץ. לחמם ווק עם שמן עד שיעשן. לזלף את השמן החם על הבצל ירוק ולערבב.

דרך נוספת לעשות זאת: בטן חזיר טחונה, לשים בקערה לשימוש מאוחר יותר, סיר חם לקרר את השמן, נפח את השמן, להקפיץ את הבשר עד שהוא לבן, לסנן את השמן התחתון לשימוש מאוחר יותר, בשר טחון לקערה. לקרוע מלפפונים וגזרים, בצל ירוק קצוץ וג'ינג'ר קצוץ. לחמם את שמן הבסיס הנוסף, להוסיף את הבצל והג'ינג'ר ולהקפיץ עד שיעלו ריח, להוסיף את הרוטב הצהוב ורוטב השעועית המתוקה ולהקפיץ, להוסיף מעט מים ולהקפיץ שוב, להוסיף את הבשר הטחון המטוגן לרוטב ולהקפיץ על אש נמוכה עד שיעלו ריח, להוסיף את הסוכר ולהקפיץ באופן שווה, לאחר מכן להניח על צלחת לשימוש מאוחר יותר. לשים 1500 מ"ל מים בסיר ולהוסיף את האטריות כשהמים רותחים. להסיר את המים הקרים כשהאטריות מבושלות. להוציא את האטריות כשהן מתקררות ולצקת את הרוטב מעליהן. להוסיף פרוסות גזר ומלפפון, לפזר בצל ירוק ולסיים.