הביאו מים לרתיחה בסיר בינוני.סננו את האטריותבמסננת ולשטוף תחת מים קרים למשך 30 שניות. לבשל את האטריות במים רותחים במשך 2-3 דקות. לסנן את האטריות ולהחזיר אותן לסיר על אש בינונית. לערבב ככל האפשר כדי לייבש אותן. אטריות שיראטאקי לעיסות יותר בהשוואה לפסטה (הן עשויות מצמח הקוניאק), כך שכל בישול ארוך הופך אותן ללעיסות עוד יותר.

ניתן לשמור אטריות שלא נפתחו במקרר מבלי לפגוע במרקם. אם בישלתם אטריות, החזירו אותן למקרר ואכלו אותן שוב, הן יאבדו את החומרים המזינים שלהן ויהפכו לקשות וחיידקיות, מה שיפגע במרקם האטריות שלכם.

מדוע אטריות מבושלות מתייבשות לאחר זמן מה? הסיבה לכך היא שיש מעט מים על פני השטח לאחר הבישול. לאחר זמן מה, חלק מהמים מתאדים ורובם נספגים. האטריות נראות יבשות, אך המשקל הכולל של האטריות לא משתנה הרבה. המים מפוזרים בצורה שווה יותר על פני השטח.

סיבה נוספת היא מחסור בזמן בישול. כדי לבשל אטריות, יש לשים מים חמים בסיר ולבשל עד שלא יישאר ליבה לבנה. יש לבשל את האטריות במים רבים מספיק כדי למנוע הידבקות אחת לשנייה. לאחר שהאטריות מבושלות, ניתן להשתמש בהן להכנת אטריות מעורבות, אטריות ביצים, אטריות מרק שקופות, אטריות ירקות וכו'. עדיף לאכול את האטריות בהקדם האפשרי לאחר הבישול כדי למנוע פגיעה בטעם האטריות.

1. יוצקים את הקמח לקערה ומוסיפים לה מים;

2, יוצקים לתוך הקמח הלבן, יוצקים לתוך מים קרים. ממשיכים לערבב בקערה, עד שהקמח והמים מגיעים ליחס המתאים;

3, בעזרת מערוך, גלגלו את הבצק לעוגה גדולה, רדדו דק, חתכו לרצועות בעזרת סכין, חתכו דק;

4. פזרו קמח על האטריות החתוכות כדי למנוע מהן להידבק זו לזו.

5. לאחר מכן הרתיחו סיר מים ובשלו את האטריות.

6, מתכון לאטריות בעבודת יד: מים, אטריות.

יש לייבש את אטריות הפלא לאחר הרתיחה. לאחר זמן מה, חלק מהמים מתאדים ורובם נספגים. האטריות נראות יבשות, אך המשקל הכולל של האטריות אינו משתנה הרבה. המים מפוזרים באופן שווה יותר על פני השטח.