מתכונים

?

הֲכָנָה:

1. בסיר בנפח 3 ליטר, הביאו לרתיחה ציר עוף על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו שום, ג'ינג'ר והל ובשלו על אש קטנה במשך 10 דקות.

2. סננו את המים מהאריזה, שטפו את האטריות במים קרים למשך 10-15 שניות (הארומה של צמח הקוניאק היא נורמלית ותיעלם לחלוטין בשלב הבא). הניחו במים רותחים למשך 2 דקות. לאחר מכן יבשו את האטריות על ידי הנחתן במחבת לא משומנת על אש בינונית עד לייבוש. חלקו את האטריות לשתי קערות.

3. הוסיפו את העוף לציר ובשלו במשך 5 דקות (עד לבישול מלא).

4. יוצקים את המרק לקערות מעל האטריות. מחלקים את נבטי השעועית בין שתי קערות מרק, ומעל כל מנה מפזרים חצי מכמות הבצל הירוק ורוטב הצ'ילי.

5. מקשטים את הקערות בפרוסת ליים וכוסברה קצוצה.

רכיבים:

עוגת קוניאק 500 גרם

חתיכה קטנה אחת של שוק חזיר

אביזרים:

כמות השמן, המלח, יין הבישול, שן שום אחת, 3 כוסברה, חצי פלפל צהוב ופלפל אדום אחד.

שָׁלָב:

1. החומרים מוכנים

2. יוצקים למים רותחים ומבשלים במשך מספר דקות.

3. בשלב זה, חתכו ושטפו את פרוסות הבשר, הכוסברה והצ'ילי.

4. יוצקים את רצועות הבשר לסיר, יוצקים את שומן החזיר ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהוא מצהיב.

5. יוצקים את הצ'ילי ומטגנים.

6. יוצקים את עוגת הקוניאק ומטגנים עם יין הבישול.

7. יוצקים מלח ו-Mosg, מטגנים תוך כדי ערבוב לקבלת טעם.

8. יוצקים את הכוסברה ומטגנים באופן שווה עד שהיא תצא מהמחבת.

חומרים:

200 גרם בקר, 50 גרם שמן, כף אחת של רוטב סויה קל, כף אחת של יין בישול, כף אחת של עמילן, כמות מתאימה של מלח, קופסה אחת של קוניאק, 3-4 פלפלים, 4-5 שיני שום, פרוסת ג'ינג'ר אחת

שלבים ותרגולים:

1. חותכים את הבשר מראש ומשרים אותו במים כדי להסיר את הדם;

2. פרוסות קוניאק, מולבנות ומבושלות;

3. הכניסו את השום, הג'ינג'ר והצ'ילי למכונת הבישול ומעכו אותם, הנשמה של המנה הזו (אם אין לכם מכונת בישול, פשוט קוצצים אותם בעצמכם);

4. לאחר סינון הבשר, הוסיפו מעט יין בישול, רוטב סויה קל ועמילן, וערבבו היטב;

5. שים את השמן הקר במחבת הקרה לתוך הבשר וערבב אותו בעזרת מקלות אכילה, לאחר מכן הפעל אש גבוהה וטגן, כך שהבשר המטוגן במחבת ברזל לא יידבק למחבת;

6. כאשר הבשר מטוגן זמן מה, כשהוא לא מבושל לחלוטין, הופכים אותו לצד ומוסיפים את הצ'ילי-שום ושאר המרכיבים. ניתן גם להוציא את הבשר כדי למנוע ממנו להתיישן;

7. לאחר שהצ'ילי מבושל מעט, מוסיפים את הקוניאק ומטגנים תוך כדי הקצפה;

8. לבסוף, ערבבו את הבשר, הוסיפו מעט רוטב סויה קל ורוטב צדפות לטיגון, טעמו את המליחות, הוסיפו מלח והגישו.

רכיבים:

2 קוניאק, ברווז אחד, יין שאו, מלח מאכל, רוטב סויה, מונוסודיום גלוטמט, רכות, פלפל, פרוסות שום וכו'.

שיטת הכנה:

חותכים את הקוניאק לרצועות באורך 5 ס"מ וברוחב 1.3 ס"מ, ומניחים אותן פעמיים במים רותחים יחד עם עלי התה (בתוך שקית בד), כדי שעלי התה יוכלו לספוג את הטעמים השונים שעשויים להישאר בקוניאק, ושטוף את הברווז הרך. לוקחים את הבשר הנקי, חותכים אותו לאותן רצועות ברווז כמו רצועות הקוניאק, ומטגנים אותן במחבת עד שהן צהובות בהירות.

מחממים את הווק, מוסיפים את גרגירי הפלפל וממרח השעועית, מטגנים עד לקבלת הטעם, מוסיפים את ציר התיבול ומרתיחים, מסירים את שאריות הפלפל והשעועית, מוסיפים יין שאו, מלח, רוטב סויה, מונוסודיום גלוטמט, ג'ינג'ר רך, פלפל, רצועות ברווז, רצועות קוניאק ופרוסות שום.

כשהברווז מבושל עד שהרוטב סמיך, מוסיפים נבטי שום ירוקים ומונוסודיום גלוטמט, מסמיכים עם עמילן רטוב ומגישים.

ברווז בירה קוניאק:

1. קוצצים את בשר הברווז ושטוף אותו. (עדיף לתת למוכר הברווזים לקצוץ חתיכות טובות).

2. להביא מים לרתיחה בסיר, לחלות את הברווז כדי להסיר קצף דם. שליטה במים.

3. עטפו את כוכבי האניס, קליפת הקינמון, פרי הדשא, האניס, קליפת התפוז ועלי הדפנה, והקו הלבן בגזה ליצירת שקית.

4. מחממים שמן בסיר, מוסיפים גרגר נחלים וגרגירי פלפל לטגן עד לקבלת ריח ריחני.

5. מוסיפים את בשר הברווז המטוגן ומטגנים תוך כדי ערבוב.

6. לאחר מכן, מזגו בירה והוסיפו קערת מים לרתיחה בו זמנית. הוסיפו פרוסות ג'ינג'ר ופלפלי צ'ילי מיובשים ובשלו.

7. שטפו את הקוניאק וחתכו אותו לרצועות.

8. מרתיחים את בשר הברווז כ-20 דקות, מוסיפים קוניאק ושום ומבשלים. מוסיפים רוטב סויה.

9. שוטפים את הבצל והפלפל הירוק, מסירים את הגרעינים וחותכים לפרוסות.

10. מוסיפים בצל ופלפל ירוק כשהברווז מבושל.

11. להפוך מספר פעמים ולהוסיף מעט מלח ותמצית עוף, להניח בצלחת ולפזר בצל ירוק קצוץ.

רכיבים:

1 חתיכת קוניאק מלפפון חצי שורש פטריות 1 חופן קטן של שום 2 שיני פלפל אדום 2 חומץ בלסמי 2 כפות רוטב סויה קל 1 כף מלח בינוני

הכנת חומרי גלם;

הרתיחו מים בסיר רותח, הוסיפו כמות מתאימה של מלח, שימו בתוכו את הקוניאק, הרתיחו אותו במשך דקה והוציאו אותו;

הכניסו לתוכו את הפטרייה הספוגה, חלטו אותה למשך דקה ולאחר מכן הוציאו אותה;

הכניסו את הקוניאק והפטרייה המבושלים לקערה, ולאחר מכן הכניסו את המלפפון החתוך לחתיכות בצורת יהלום;

הוסיפו כמות מתאימה של מלח;

יוצקים רוטב סויה וחומץ בלסמי;

מוסיפים שום קצוץ ופלפל אדום;

מערבבים באופן שווה ואז מניחים בצלחת.

רכיבים:

400 גרם בטן חזיר, 200 גרם קוניאק, מלח, בצל ירוק, ג'ינג'ר, רוטב סויה כהה, סוכר סלעים, יין לבישול, רוטב סויה קל.

לְתַרְגֵל:

1. ראשית חותכים את בטן החזיר, בצל ירוק, ג'ינג'ר וקוניאק.

2. שמים מים נקיים בסיר, חולטים את בטן החזיר, יוצקים כמות מתאימה של יין בישול, ממתינים עד שהדם יתבהר ושטוף במים קרים.

3. שמים שמן בסיר, יוצקים את בטן החזיר, מטגנים עד להשחמה והארומה עולה על גדותיה, מוסיפים פרוסות ג'ינג'ר, יוצקים מעט רוטב סויה כהה, מטגנים תוך כדי ערבוב לקבלת צבע, מוסיפים סוכר לבן, מטגנים תוך כדי ערבוב, לאחר מכן יוצקים מים, מכסים את בטן החזיר, מוסיפים את בצלצלי השאלוט, מכסים את הסיר ומבשלים במשך 15 דקות.

4. הוסיפו שוב קוניאק, הוסיפו חצי כפית מלח, שפכו מעט רוטב סויה קל, ערבבו באופן שווה, כסו, המשיכו לבשל על אש קטנה עד שהמרק מתייבש בהדרגה, הוסיפו חצי כפית מלח לפי הטעם, טגנו תוך כדי ערבוב כדי לאסוף את המיץ, וסיימתם.

שיטת שלב:

פורסים את הקוניאק, מוסיפים מים לסיר, מרתיחים את הקוניאק בסיר, מוציאים ומסננים;

שימו את הקוניאק בסיר וטגנו את המים שבתוכו כדי לתת למים להתאדות. אין מים שטעמם טוב כל כך, והטעם יהיה טוב יותר, אין צורך לשים שמן, אין מים מחוץ לסיר;

חתוך כרוב כבוש, גזר, בצל ירוק וג'ינג'ר;

מחממים שמן בסיר ומטגנים יחד עם ג'ינג'ר, מוסיפים גזר וכרוב כבוש, מטגנים יחד עם קוניאק, מלח, תמצית עוף ורוטב סויה;

לבסוף, הוסיפו בצל ירוק לסיר.

תהליך ייצור:

1. נקו וחתכו טופו קוניאק לפרוסות, חתכו פלפלים ירוקים ואדומים לפרוסות, חתכו ג'ינג'ר לרצועות וחתכו שום לפרוסות

2. הוסיפו מים לסיר והביאו לרתיחה, הכניסו את טופו הקוניאק, ומלאו את המים היבשים המבוקרים.

3. הביאו את הווק לרתיחה, שפכו פנימה את השמן וטגנו את הג'ינג'ר והשום.

4. הכניסו את טופו הקוניאק וטגנו אותו באופן שווה

5. מוסיפים מעט שרימפס מיובש, מוסיפים מלח, מונוסודיום גלוטמט, רוטב סויה קל ומטגנים תוך כדי ערבוב עד לבישול ומוכן להגשה.

טופו קוניאק הטעים עם רוטב סויה מוכן, בואו לטעום!

רכיבים: טופו קונג'אק, כרוב כבוש, מלח, תמצית עוף, שום.
אופן ההכנה: 1. פרוסות גבינת קוניאק, לבשל במים רותחים, להסיר את הטעם הבסיסי. לאחר הבישול, להשרות במים טריים למשך 15 דקות.
2. חממו ווק וטגנו את הכרוב הכבוש בתנור יבש עד שהמים יתייבשו. הניחו בצד.
3. חממו שמן, טשצו טופו קוניאק תוך כדי הקפצה, הוסיפו מלח וטעממו.
4. מטגנים כרוב כבוש ומוסיפים תמצית עוף.
5. לבסוף, פזרו את עלי השום לתוך המחבת וערבבו היטב.

Iרכיבים: 150 גרם קוניאק, 100 גרם מלפפון, 5 גרם רוטב סויה, 3 גרם שמן שומשום, 3 גרם חומץ לבן.
תרגול: 1. גריסי קוניאק; חולטו את גריסי הקוניאק במים רותחים, סננו והניחו בצד. 
2. שוטפים וקוצצים את המלפפון החמוץ, שמים אותו בקערה עם חומץ לבן ומערבבים. שוטפים אותו במים רותחים קרים, מסננים ומניחים בצד. 
3. שימו את הקוניאק המגורר והמלפפון בקערה, הוסיפו רוטב סויה ושמן שומשום, ערבבו היטב והגישו. 

רכיבים: כרוב, פטריות, קוניאק, מלח, תמצית עוף, פרוסות שום.
אופן ההכנה: 1. חותכים את הכרוב לפלחים ופורסים את פטריות השיטאקי.
2. מטגנים את פרוסות השום במחבת, מוסיפים את הקוניאק וטוגנים תוך ערבוב מספר פעמים, מוסיפים את הכרוב ופטריות השיטאקי עד לבישול, מוסיפים מלח ותמצית עוף, מטפטפים את שמן השומשום מהמחבת. 

מבשלים את אטריות הקוניאק לפי הוראות היצרן, שוטפים במים קרים ומסננים. מערבבים את האטריות עם ירקות מעורבים (כמו פלפלים, מלפפונים וגזר), חלבון לבחירתכם (כמו עוף בגריל או טופו), ותיבול קל של חומץ, רוטב סויה ושמן שומשום.