שיטת פעולה

1. יש להמיס את אבקת הבסיס במים רותחים לשימוש מאוחר יותר, לתת לאבקת הבסיס להתמוסס לחלוטין ולשקול 50 גרם.אבקת קוניאקלשימוש מאוחר יותר.

2, שים את המים בסיר, חמם עד כ-70 מעלות, ולאחר מכן שים לאט לאט את אבקת הקוניאק לסיר, ערבב לפיזור, יש צורך לפרק את הקבוצה, כל התהליך הוא תוך ערבוב מתמיד, לא יכול להידבק לסיר, אש בינונית מערבבת לאט עד שהקוניאק רותח.

3. הרתיחו במשך כ-15 דקות על אש נמוכה עד שאבקת הקוניאק תפוחה לחלוטין;
שלב 4, החשוב ביותר, להוסיף לאט את הסודה היבשה, צריך להמשיך לערבב, לתת לבסיס להומוגני להגיב במהירות היטב בקוניאק, לערבב כל הזמן שיתעבה, לאט לאט להתמצק, לאחר מכן להפסיק לערבב, לכבות את האש, התמצקות של תחילת לערבב מיידית להפסיק, לערבב או להתמצק טוב יתפזר, בסופו של דבר להפוך לסוג)

5, כסו את המכסה, קררו במשך 20 דקות בערך, נוצר טופו קוניאק, הפעם הטופו קוניאק רך מאוד, ועומס אלקלי עומס יתר, חתכו את הטופו לחתיכות, שפכו אותו למים רותחים לכמה דקות, ככל שהבישול ארוך יותר, כך טופו קוניאק פריך יותר, כך הטעם טוב יותר, ולאחר מכן השרו אותו במים קרים, ניתן גם להוסיף חומץ כדי להסיר את הטעם האלקלי.